1.

えびに酒、片栗粉、塩、胡椒を揉みこんで下味をつける。フライパン（1）に胡麻油を入れえびをさっと炒めて別皿にあける。余分な油はフライパン（2）にあける。

2.

フライパン（1）にねぎ、しょうが、豚肉、にんじん、白菜、しいたけの順に入れ炒める。

3.

フライパン（1）に水、しいたけの戻し汁、鶏がらスープの素、オイスターソースを入れ中火で10分煮込む。煮汁50cc取り分けてさましておく。

4.

フライパン（2）にお湯でほぐした麺を入れ弱火で押し付けるように焼く。裏面も焼く。

5.

フライパン（1）にえびを入れて火をとめ、取り分けておいた煮汁に片栗粉を溶かして回しいれる。再び火にかけて塩、胡椒で味を整える。お皿に麺とあんを盛り付けてできあがり。